デニッシュ食パン

愛知県は少し暖かくなってきています。
ダウンを着ている人は、もう見かけないし、タイツももう、おしまいなのかな。
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なんとか、今期(?もう春か…)まだ焼きたくて、仕込んだクロワッサン。

粉はVIRONとムールドピエール
ヨーグルト種で
加水を70%(ヨーグルト種含む)にしたけど、生地がちょっと固かったかな。
折り込みながら、バターと生地がうまく伸びていかないのがわかったので、諦めて、デニッシュ食パンにしました。
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折り込みは、3×3×3
急遽路線変更したので、三つ編みを4セット作って、成形。
断面を見ると、パンの部分も多くて、やっぱりうまく織り込めてなかったみたい。
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でもトーストすると、ザックリして、美味しい。
はちみつを変えたからか?、しばらく継いでいるからかな?、ヨーグルト種の味が、酸味はあるけどマイルドになってきました。
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昨日、義実家に行ったら、近所の方にいただいたという、有機レーズンを1キロもらいました♪
ちょうど、先日のレーズン食パンで、使い切ったところだったので、嬉しい。
これで、パンを作って、持っていってあげたいな。

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by milleoven | 2017-04-02 11:32 | 食パン

作ったパンやお菓子、美味しいもの。時々、こどもたちのこと。


by mille
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